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傳統雜糧加工常需“高溫蒸炊+長時間加熱”,易導致熱敏性營養(如B族維生素、玉米黃素、蕎麥蘆丁)流失(流失率在30-50)，而生物變性技術有兩大優勢:
短時高溫:摩擦產熱是“內源性發熱”，熱量集中在原料內部，且加工時間短(原料在設備內停留僅1-2分鐘)，能減少熱敏性營養的長時間受熱(如蕎麥蘆丁保留率從傳統的50提升至80以上，B族維生素保留率提升25);
