全自動雜糧米線設備針對原料有哪些建議?
發布時間:
2025-08-28
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全自動米線設備不僅可以加工傳統的米線,還可以通過原料的改變加工各種雜糧米線,那么針對不同的雜糧米線在原料的處理方面有哪些建議?
高纖維低黏性雜糧(蕎麥、燕麥):
粉碎細度:需達100目(比大米高20目),通過超微粉碎破壞纖維結構,減少對后續糊化的阻礙;預糊化處理:用90°C熱水燙粉5分鐘,使部分淀粉提前糊化,提升原料黏性;配比調整:混合60-70秈米粉(補充黏性),避免純雜糧松散無法成型。

全自動米線機
高黏性低纖維雜糧(小米、糯米):
粉碎細度:80目即可(過細易結塊),無需過度粉碎;水分控制:比大米低1-2,減少黏性導致的送料堵塞;防黏處理:添加0.2的食用植物油,降低原料間的黏結力。
高硬度高纖維雜糧(玉米、青稞):
預浸泡:用40C溫水浸泡30分鐘,軟化硬殼和粗纖維;。二次研磨:先粗磨至40目去掉硬殼,再細磨至90目,避免硬顆粒磨損設備。